Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Walaupun murah meriah, makanan ini memiliki rasa yang khas. Namun, di balik kelezatan dan keunikannya, nyatanya tempe juga memiliki sejumlah manfaat. . Berikut adalah beberapa manfaat dan kandungan tempe:
Manfaat Tempe:
- Sumber Protein: Tempe mengandung protein tinggi, sehingga baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Protein tempe juga lebih mudah dicerna daripada protein kedelai mentah. Produk keledai ini adalah sumber protein nabati yang sangat baik. Kandungan protein di dalamnya cukup tinggi, sehingga membuatnya menjadi pilihan yang baik bagi kamu dan keluarga yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan, serta bagi mereka yang ingin meningkatkan asupan protein tanpa mengonsumsi daging.
- Sumber Serat: Tempe kaya akan serat pangan karena membantu meningkatkan pencernaan dan menjaga kesehatan saluran pencernaan. Serat juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan diabetes.
- Kaya akan Nutrisi: Tempe mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin B, zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, dan kalium.
- Probiotik Alami: Proses fermentasi tempe melibatkan bakteri baik, sehingga tempe merupakan sumber probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus.
- Kandungan Antioksidan: Tempe mengandung antioksidan seperti fitat dan saponin yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Tempe juga mengandung senyawa isoflavon yang memiliki efek antioksidan. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan menyebabkan kerusakan sel dan penyakit degeneratif.
- Menurunkan Kolesterol: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi tempe dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
- Sumber Isoflavon: Kedelai dalam tempe mengandung isoflavon, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan osteoporosis.
- Menjaga kesehatan tulang dan gigi. Selain protein nabati, tempe memiliki kandungan mineral seperti magnesium, fosfor dan kalsium. Ketiga kandungan tersebut berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi. Sebagai penjelasan, Kalsium bermanfaat dalam mengoptimalkan kepadatan dan kekuatan tulang. Sementara itu, magnesium dan fosfor dapat membantu penyerapan kalsium dalam tubuh.
Kandungan Tempe:
- Protein: Tempe mengandung protein berkualitas tinggi, sekitar 19-20 gram per 100 gram.
- Serat: Tempe mengandung sekitar 5-6 gram serat per 100 gram.
- Vitamin B: Tempe kaya akan berbagai jenis vitamin B, termasuk B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (asam pantotenat), B6 (piridoksin), dan B12 (kobalamin).
- Mineral: Tempe mengandung zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, kalium, dan seng.
- Fitonutrien: Tempe mengandung fitonutrien seperti isoflavon dan saponin.
- Probiotik: Tempe mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk kesehatan usus.
- Asam Lemak: Tempe mengandung asam lemak esensial seperti asam linoleat dan asam linolenat.
- Kandungan Gizi Lainnya: Tempe juga mengandung karbohidrat, lemak, dan kalori.
Mari kita melestarikan kearifan lokal dengan mengkonsumsi dan mengajak masyarakat untuk lebih banyak mengkonsumsi tempe
